Торта, с её смесью солёных и острых вкусов и универсальностью для наслаждения в любое время дня, является одним из самых знаковых блюд Мексики. Более того, она была признана восьмым лучшим сэндвичем в мире в топ-100 кулинарной платформы Taste Atlas. В Латинской Америке только кубинский хибарито превосходит торту, в частности, торту «ахогада» из Гвадалахары, знаменитую своим погружением в специальный соус и наличием характерных ингредиентов из Халиско, штата на западе Мексики.
Taste Atlas упомянул мексиканские торты, расположив их среди 50 лучших сэндвичей в мире, наряду с памбасо и тортами. Что касается торты «ахогада», было отмечено, что она появилась в начале XX века и стала популярным блюдом для борьбы с похмельем в уличных прилавках городов.
Согласно Taste Atlas, их рейтинги основаны на подлинных мнениях аудитории, игнорируя отзывы ботов, национализм или местные предпочтения. Для списка «8 видов торт, оценённых от лучшего к худшему», было зафиксировано более 600,000 оценок, из которых 389,805 были признаны подлинными.
Торта «ахогада» появилась в XX веке и основывается на хлебе, называемом 'бироте', который окунается в красный томатный соус и специи, часто острые. Начинка состоит из жареной свинины 'карнитас', а иногда и из жареных фасолей; это кулинарное лакомство является сокровищем Халиско.
Даниэль Пиментель, владелец 'Tortas Dany' в Гвадалахаре, объяснил, что рецепт его торты остается неизменным на протяжении 36 лет и сосредоточен на качестве ингредиентов, включая мясо, хлеб и соусы. Традиция сопровождать торт с луком, лимоном, редькой, халапеньо и освежающим напитком остаётся в многих заведениях.
Название "торта ахогада" происходит от способа, которым изначально хлеб погружали в острый соус. Со временем появилась вариация с томатным соусом для смягчения вкуса, чтобы угодить большему количеству ценителей, не теряя своего неповторимого кулинарного удовольствия.
