Гвадалахара известна на национальном и международном уровне своей выдающейся кулинарной традицией, которая является основным столпом ее культурного богатства. Одним из самых emblemатичных блюд, которое способствует этому гастрономическому наследию, является Carne en su Jugo.
История Carne en su Jugo восходит к 1963 году, когда Хуан Хосе Гальвес, также известный как "Эль Гайо", создал его на скромном киоске с хот-догами. С тех пор это блюдо стало повседневной и代表代表дующей частью в домах семей тапатийос. Чтобы подчеркнуть его культурное значение, 17 октября был назначен "Днем Carne en su Jugo".
В честь этой даты 19 октября в историческом центре Гвадалахары пройдет мероприятие, где 40 семей тапатийос соберутся на П Paseo Alcalde, чтобы участвовать в конкурсе "Моя семья готовит лучшее carne en su jugo" и иметь возможность выиграть приз в размере 25 тысяч песо. Жюри будет состоять из экспертов по мясным блюдам из известных местных марок.
Эти мясники являются частью движения, которое стремится сохранить кулинарную традицию Carne en su Jugo в Гвадалахаре. Они изложили свои истории в книге под названием "Гвадалахара, Город Carne en su Jugo" в качестве свидетельства упорства, усилий и работы в команде. Их цель заключается в том, чтобы это блюдо продолжало быть символом идентичности и традиции в городе.
Кроме того, была запущена Ruta de la Carne en su Jugo, инициатива, которая стремится объединить любителей гастрономии в Гвадалахаре. Посредством мобильного приложения участники могут накапливать баллы, посещая различные местные рестораны, предлагающие свои версии этого.iconic блюда, как в традиционном рецепте, так и в инновационных предложениях.
Таким образом, Гвадалахара выделяется как культурный центр, который отмечает свои традиции и способствует кулинарному разнообразию, сохраняя суть города. Эта инициатива не только продвигает Carne en su Jugo, но и проецирует величие прошлого и потенциальное будущее города, укрепляя его как гастрономическое сокровище в сердце Мексики.
