В Мексике история производства мороженого начинается в 1620 году, когда Леонардо Леаньос стал первым креолом, зарегистрированным в продаже снежков с примитивными вкусами. Однако настоящая трансформация в индустрии мороженого в Мексике произошла с приходом Промышленной революции, которая полностью изменила способ производства льда и мороженого в стране.
Согласно преданию, в древности Александр Великий использовал снег, собранный на высотах его рабами, чтобы охлаждать свои напитки. В 1660 году Франческо Прокопио деи Кольтелли изобрел машину, позволяющую производить мягкий и однородный морозный крем, заложив основы мороженого, как мы его знаем сегодня.
В Монтеррее в 1935 году Лино Ландерос, вдохновленный своим опытом в Соединенных Штатах, основал маленький завод по производству мороженого, что ознаменовало начало индустрии мороженого в городе. Кремовая текстура мексиканского мороженого достигается за счет большего количества жира и более быстрого взбивания, что отличает его от снежков, которые обычно изготавливаются в основном на основе воды, фруктовых соков и льда.
История снежков и мороженого уходит корнями в древние цивилизации, которые использовали снег и лед для охлаждения продуктов и напитков. В Мексике фабрика мороженого в Монтеррее является частью гастрономического наследия города и считается одним из первых индустриальных предприятий мороженого в стране, сохранившись в коллективной памяти.
Приход европейских техник производства мороженого после Конкисты объединился с местными ингредиентами, что дало начало производству зимнего мороженого, и с распространением этих знаний мороженое достигло французского двора в XV веке благодаря Екатерине Медичи. Впоследствии, в 1865 году, Максимилиан Габсбург разрешил использование первых холодильных машин в Мексике.
История производства мороженого в Мексике богатая и разнообразная, объединяющая местные традиции с международными нововведениями на протяжении веков. Эволюция этого сладкого десерта отражает смешение культур и креативности в мексиканской гастрономии, начиная с XVII века и до настоящего времени.
