Хорхе Гвадьяна поделился в интервью, что в течение года пандемии они работали над созданием такерии. У него всегда была идея открыть бизнес такого рода, так как его специализация на кухне - такос. Во время карантина они разработали всю концепцию, начиная от дизайна меню до архитектуры и образа заведения.
В процессе они сосредоточились на деталях, чтобы выделиться и преуспеть в конкурентном рынке. Хорхе объяснил, что ресторан - это не только подача еды, но и предоставление полноценного опыта, который включает музыку, дизайн и коммуникацию бренда. Хорхе Гвадьяна - шеф-повар из Монтеррея, с образованием в области гастрономии и управления бизнесом.
Перед тем как основать Los Atarantados, Хорхе работал в различных местах в США и Европе, чтобы получить опыт и культурные знания в гастрономическом секторе. Впоследствии он присоединился к La Romería на севере Мексики, а затем решил открыть свою такерию вместе с партнерами Сергио Кантю и Патрицио Бернардини. Кроме того, он работает в ресторане Bárbaro в Монтеррее.
Los Atarantados известна своими креативными и разнообразными такос, которые включают такие варианты, как аррачера, ягнятина, карне асада, суадеро и другие. Меню также предлагает другие блюда, такие как кочетадо, закуски и десерты. Цены на блюда колеблются от 65 до 200 песо, в зависимости от выбранной подготовки.
Такерия Los Atarantados открыла свои двери в 2020 году и недавно появилась в Мехико. Их филиал в Рома Норте привлек внимание таких знаменитостей, как Кэти Перри и гонщиков Формулы 1. Хотя такерия стала популярной в столице, ее происхождение берёт начало в Монтеррее, где Хорхе Гвадьяна начал свою кулинарную карьеру.
