Секретарь по туризму Марта Орнелас Герреро объявила, что ожидается экономический вклад более 100 миллионов песо в течение всего сезона с убоем 10 тысяч голов коз для приготовления этого традиционного блюда. Власти разных уровней правительства посетили усадьбу Доña Карлота, расположенную в местечке Сан-Диего Чалма, чтобы участвовать в традиционных танцах и ритуале забоя.
**Происхождение Моле де Кадерас**
Это блюдо воплощает традицию и историю долины Техуакан, и его приготовление, которое восходит к более чем 400 годам, отражает融合 ингредиентов местного происхождения с скотом, привезённым испанцами. С 10 октября до середины ноября жертвоприношение козы знаменует завершение сельскохозяйственного цикла, который отмечается праздником, сохраняющим традиции и создающим возможности для мелких производителей и ремесленников, укрепляя местную экономику.
Губернатор Пуэблы Сергий Сеспедес Перегрина официально открыл сезон Моле де Кадерас 2024, участвуя в Этническом фестивале в муниципалитете Техуакан, где отметил, что это блюдо ставит штат в центр внимания на национальном уровне. Перед государственными и муниципальными чиновниками, представителями предпринимательских ассоциаций и обществом в целом, глава исполнительной власти подчеркнул важность сохранения ценностей и традиций семьи.
**Заявления губернатора**
Губернатор выразил: "Это блюдо ставит нас в центр внимания страны, потому что тысячи людей из разных уголков приезжают в Техуакан, чтобы попробовать это блюдо". С 18 октября прошлого года Моле де Кадерас является Нематериальным культурным наследием за культурные ценности, которые оно представляет, что стало возможным благодаря в основном традиционным поварам и работе женщин и мужчин, которые год за годом поддерживают это гастрономическое наследие.
С каждой парой бедер получают три блюда, которые будут стоить от 600 до 700 песо.