Мексиканский город Тихуана на границе с США отмечает столетие салата Цезарь, который стал известен по всему миру и, по мнению большинства историков, был придуман в одном из ресторанов этого мексиканского города. Этот салат был придуман быстро руками итальянского шеф-повара Цезаря Кардини, который открыл свой ресторан в Тихуане в двадцатых годах прошлого века.
Ресторан 'Цезарь' в Тихуане, один из самых известных ресторанов города, продолжает готовить салат в присутствии посетителей и по тому же рецепту, который использовался 100 лет назад. Основные ингредиенты этого блюда остаются неизменными: салатный лист, оливковое масло, чеснок, горчица, свежий перец, Worcestershire-соус, свежий лимон и сваренное яйцо.
Все эти ингредиенты смешиваются в дубовой чаше, а затем посыпаются тонким слоем пармезана, как рассказывает Ефраин Монтойя, главный повар этого блюда в ресторане на улице Революсьон. На протяжении столетия в салат Цезарь были добавлены новые ингредиенты, сохраняя основные компоненты, созданные Цезарем Кардини, сообщает Клаудио Поблет, автор книги, выпущенной в рамках празднования столетия салата Цезарь.
Поблет отмечает, что этот салат стал популярным во всем мире, потому что состоит из основных продуктов питания человека, таких как оливковое масло, сыр и салат. Помимо книги, был представлен в виде двуметровой скульптуры, посвященной памяти Цезаря Кардини, установленной у входа в отель и ресторан 'Цезарь'.
