Один из способов приготовления соуса бруха — следуя рецепту с канала YouTube под названием Cocineros Mexicanos, опубликованному в 2017 году. Приготовление начинается с кипячения 2 литров воды в кастрюле и добавления соли, лавровых листьев, тимьяна, розмарина, перца, чили гуахило и зубчиков чеснока. После кипячения добавляется белый уксус и чили серрано. Смесь помещается в стеклянную бутылку с луком, сельдереем, морковью, чили чилтепин и оставляется на два дня для маринования.
Шеф-повар Ингрид Рамос объясняет, что соус называется бруха, потому что процесс приготовления напоминает колдовство, создавая зелье вкусов. Добавляется чили хабанеро для придания остроты по ее предпочтению. Соус бруха может сопровождать блюда, такие как коктейль из креветок, 'Вернись к жизни', мичелада, мясные блюда и салаты, предлагая уникальный вкус в каждом укусе.
Типичные ингредиенты соуса бруха включают разнообразные чили, специи и овощи, секретом является его приготовление. Это распространенная добавка в блюда из морепродуктов, такие как коктейль из креветок, где он комбинируется с другими ингредиентами, такими как кетчуп, лук и оливковое масло для усиления его вкуса. Каждый регион или ресторан может иметь свою версию этого соуса, внося различные нюансы в блюдо.
С корнями в Веракрусе, соус бруха состоит в основном из воды, уксуса, лука, тимьяна, перца, моркови, чеснока, лаврового листа, розмарина, кумина и гвоздики. Хотя ингредиенты могут варьироваться, например, дополнение чили хабанеро или чили морита, пряный и маринованный вкус является отличительной чертой этого соуса. Он идеально подходит для сопровождения широкого спектра блюд, от морепродуктов до мясных блюд, придавая каждому укусу особый штрих.
Соус бруха с его смесью интенсивных и сложных вкусов стал универсальным элементом мексиканской кухни, используемым в таких блюдах, как 'Вернись к жизни', севиче из рыбы, коктейль из креветок, мичелада, мясные блюда и салаты. Его особое приготовление и тщательно подобранные ингредиенты выделяют его в гастрономии, предлагая уникальный и вкусный кулинарный опыт.
