В сердце Мексики, Гуанахуато выделяется как лидер в производстве цветной капусты, превышая все штаты страны более чем на одно десятилетие. В 2024 году этот штат достиг 30,133 тонн ежегодного производства цветной капусты, стоимостью 190 миллионов 720 тысяч песо, укрепив таким образом свое конкурентное преимущество. Муниципалитеты, такие как Доктор Мора, Силао, Саламанка, Сан-Луис-де-ла-Пас и Хувентино Роса, сыграли ключевую роль в выращивании этого овоща, став важным экономическим и сельскохозяйственным двигателем региона.
По данным Службы информации по агропродовольствию и рыболовству (SIAP), цена, выплачиваемая производителю, оставалась стабильной в течение этого периода, с средним значением 6,329 песо за тонну, что обеспечило увеличение на 8.2% в стоимости производства. В 2012 году Гуанахуато занимал четвертое место на национальном уровне по производству цветной капусты с 7,607 тонн в год. Помимо снабжения внутреннего рынка, значительная часть его производства экспортируется в Соединенные Штаты, Канаду и Японию.
Устойчивый рост Гуанахуато в производстве цветной капусты объясняется сочетанием сельскохозяйственных новшеств, благоприятных климатических условий и государственной стратегии, которая способствовала производительности. В 2024 году фермеры засадили площадь в 1,865 гектаров цветной капустой, используя качества почвы Гуанахуато, которые облегчают ее выращивание. Этот овощ, богатый витаминами C и B6, а также такими важными минералами, как калий, кальций и фосфор, доказал свою универсальность в кулинарии и питательных преимуществах.
Чаще чем за десятилетие, Гуанахуато увеличил свое производство цветной капусты в четыре раза, обойдя такие штаты, как Пуэбла и Идальго, с постоянным лидерством, значительным увеличением стоимости производства и заметным присутствием на ключевых международных рынках.
