Рестораторы рыбы и морепродуктов в Новой Леоне (NL) имеют оптимистичные ожидания по поводу сезона Великого поста, который недавно начался. Каптия Гуахардо Боске, президент Национальной палаты индустрии ресторанов и приправленной пищи (CANIRAC) в штате, отметила, что ожидается рост продаж на 25-30 процентов в этот период.
Этот рост обусловлен высоким спросом на морепродукты из-за традиции избегать красного мяса во время поста. Ожидается, что эти дополнительные продажи могут принести от 400 до 416 миллионов песо (mdp) для 839 заведений рыбы и морепродуктов в Новой Леоне.
Гуахардо объяснила, что этот рост представляет собой логистический и качественный вызов для рестораторов, которые приняли меры для обеспечения свежести и безопасности продуктов. Среди этих мер - курс по обучению обращению с продуктами питания, в сотрудничестве с Министерством здравоохранения, для обновления протоколов пищевой безопасности и продвижения хороших практик в ресторанной индустрии.
В 2024 году в Новой Леоне было 21,340 ресторанов, из которых 744 были специализированы на морепродуктах, создавая экономический оборот около 320 mdp. В этом году ожидается, что сектор сохранит положительную тенденцию, закрепляя свою значимость в гастрономической экономике штата, согласно Гуахардо.
