Рестораторы Nuevo León, специализирующиеся на рыбе и морепродуктах, ожидают увеличения своих продаж во время Поста 2025 года, estimated between 25% и 30% по сравнению с предыдущим годом. Это может составить до 416 миллионов песо в доходах. С наступлением Среды Пепла начинается один из самых значительных сезонов для этих бизнесов, так как традиция воздерживаться от потребления красного мяса подстегивает спрос на морепродукты.
Согласно Катрин Гуахардо Боске, президенту Национальной палаты индустрии ресторанов и приправленных продуктов (Canirac) в Nuevo León, Пост является критически важным периодом для ресторанов морепродуктов в регионе. С ожидаемым заметным ростом продаж предполагается, что 839 заведений данного сектора в штате получат экономическую выгоду. Эта проекция может привести к экономическому вливанию в размере от 400 до 416 миллионов песо, в зависимости от поведения потребителей и рыночных условий.
Это увеличение продаж во время Поста отражает укоренившуюся кулинарную традицию региона, где потребление морепродуктов значительно возрастает. Однако это также ставит логистические и качественные вызовы для рестораторов, которые внедрили меры для обеспечения свежести и безопасности продуктов.
Чтобы подготовиться к этому сезону, был проведен курс по обучению обращению с продуктами питания в сотрудничестве с Министерством здравоохранения. Основная цель заключалась в предоставлении бизнесам обновленных инструментов по протоколам безопасности пищевых продуктов и лучшим практикам в ресторанной индустрии.
В 2024 году в Nuevo León насчитывалось 21,340 ресторанов, из которых 744 специализировались на морепродуктах, генерируя экономическую выгоду около 320 миллионов песо. В этом году ожидается, что этот сектор сохранит позитивную тенденцию, укрепляя свою важность в гастрономической экономике штата.
