Специалисты в области устойчивого управления вредными животными выделили растущую необходимость в том, чтобы индустрия общественного питания внедряла более строгие меры для контроля за вредителями, с особым вниманием к грызунам, тараканам, муравьям, жужелицам, мухам, птицам и другим ползучим животным. Эти вредители, хотя часто и остаются скрытыми, представляют собой значительный риск как для общественного здоровья, так и для коммерческих объектов.
Эммануэль Розалес, специалист SIFSA, подчеркнул, что вредители не только загрязняют продукты и рабочие пространства, но также являются переносчиками опасных заболеваний и наносят ущерб объектам. Экономическое воздействие, которое они оказывают, значительное, затрагивая как повседневную работу, так и репутацию заведений.
В текущем контексте, где услуги доставки приготовленной пищи переживают экспоненциальный рост, наблюдается увеличение потока людей и отходов, что создает благоприятные условия для заражений. Розалес отметил, что индустрия продуктов питания, включающая кафе, бары, рестораны полного обслуживания и облачные кухни, достигнет оценочной стоимости 90,43 триллиона долларов в 2024 году, и будет прогнозироваться рост до 138,81 триллиона долларов в 2029 году.
Для предотвращения заражений Розалес предложил внедрение интегрированного управления вредителями, которое включает заделку трещин и входов для грызунов, птиц и насекомых, а также обеспечение того, чтобы заведения не предоставляли источники укрытия или воды для этих животных. Он также акцентировал внимание на значении надлежащего управления отходами и постоянного контроля.
В таких областях, как подготовка и хранение продуктов, мытье посуды, управление мусором и переработка, а также вход и выход товаров, необходимо принимать конкретные меры для предотвращения присутствия вредителей. Необходимо контролировать критически важные точки, такие как трещины и щели, трубы, окна и двери, влажные зоны и области с продуктами, так как они могут быть уязвимыми для размножения вредителей.
Розалес подчеркнул, что профилактика и надлежащий контроль за вредителями являются необходимыми не только для общественного здоровья, но и для обеспечения непрерывности и хорошей репутации заведений в постоянно растущей индустрии.
