Сезонные продукты требуют искусственных условий выращивания: отапливаемые теплицы, интенсивный полив и длительные холодовые цепи, которые резко увеличивают водопотребление. В Мексике весной и летом изобилуют помидоры, кабачки, кукуруза, перец, арбуз и манго, у которых водный след значительно меньше, чем у импортных продуктов или тех, что выращены вне своего естественного цикла. Плоды климактерические — манго, банан, авокадо — должны храниться вне холода до достижения точки зрелости, и только затем их охлаждают, чтобы замедлить этот процесс. Однако для достижения этого требуются устойчивые меры, в которых участвуют все. По этой причине были разработаны показатели, которые помогают измерить наше воздействие на природные ресурсы, которые мы используем ежедневно для производства товаров, услуг и человеческого потребления. Один из самых важных — это водный след (ВС). С помощью этого индекса можно узнать, сколько воды нужно для производства одного зерна риса, куска мяса или любого другого пищевого продукта. Таким образом, потребители могут оценить влияние своей диеты на деградацию планеты и, исходя из этого, принимать более разумные решения за столом; решения, которые не только способствуют смягчению изменения климата, но и могут улучшить здоровье, поскольку устойчивые продукты обычно имеют лучшие показатели питательных веществ и не требуют промышленной обработки. След продуктов Как и следовало ожидать, вода является основным ресурсом в сельском хозяйстве и животноводстве: для производства любого типа продуктов требуются большие объемы этого ресурса, особенно в случае ультраобработанных продуктов, состоящих из множества ингредиентов, проходящих химические цепочки трансформации. Продукты, требующие наибольшего водопотребления, — это говяжие: корова, предназначенная для производства мяса, может потребовать до 15 000 литров воды на килограмм конечного продукта. Даже продукты, воздействие которых может показаться незначительным, на самом деле оказываются совершенно противоположными. Приоритет отдавайте потреблению растений, фруктов и овощей: доказано, что именно эти продукты требуют наименьшего расхода воды, около 322 литров на полученный килограмм. Зерновые и сухие бобовые храните в герметичной таре и вдали от влаги. Узнайте водный след каждого продукта Американская организация Water Footprint Calculator (watercalculator.org) предлагает бесплатный интерактивный гид, который позволяет узнать водный след десятков распространенных продуктов. Каков ваш водный след? Этот калькулятор помогает оценить ваш общий расход воды. Правильное хранение для предотвращения отходов: непотребление продуктов в нужное время и их выбрасывание — это также массовая трата воды. Например, для производства всего 100 граммов шоколата требуется не менее 2 000 литров воды. Меры по снижению воздействия Важно отметить, что все продукты оставляют водный след, каким бы маленьким он ни был, поэтому речь идет не о том, чтобы стигматизировать определенные продукты, а о том, чтобы создать осознанность о том, какое значение имеет то, что мы включаем в свою диету. Снижение этого воздействия — это общее усилие: компании должны инвестировать в устойчивое развитие, а потребители — выбирать продукты и диеты, требующие меньше воды для их получения. Ниже приведены несколько альтернатив для уменьшения вашего водного следа: Выбрасывание пакета салата означает расточение сотен литров, которые потребовались для его производства. Листовые овощи следует хранить, завернутые в впитывающую бумагу в холодильнике, чтобы продлить их срок годности. Месяц за месяцем климатические организации настаивают на том же диагнозе: мы достигли критической точки, чтобы хотя бы замедлить деградацию экосистем мира. Узнайте об этом сейчас...
