非季节性食品需要人工种植条件：加热的温室、密集灌溉和延长的冷链，这些都增加了水的消耗。在墨西哥，春夏两季番茄、西葫芦、玉米、辣椒、西瓜和芒果产量丰富，这些产品的水足迹远低于进口产品或在非自然周期内种植的产品。呼吸跃变型水果——芒果、香蕉、牛油果——必须保存在冷库外，直到它们达到成熟点，然后才能冷藏以停止这个过程。然而，实现这一点需要可持续的措施，这需要每个人的参与。因此，已经开发出一些指标来帮助我们衡量我们对日常用于生产商品、服务和人类消费的自然资源的利用情况。其中最重要的一个是水足迹（WF）。通过这个指数，可以知道生产一粒米、一块肉或任何其他类型食品需要多少水。这样，消费者就能了解他们的饮食对地球退化的影响，并在此基础上做出更好的餐桌决策；这些决策不仅有助于减缓气候变化，还可以改善健康，因为可持续食品通常有更好的营养指标，并且不需要工业化加工。食品的足迹 可以预见，水是农业和畜牧业中必不可少的投入：生产任何类型的食品都需要大量的水资源，尤其是在超加工食品的情况下，这些食品由多个经过化学转化链的成分组成。需求最高水资源的产品是牛肉产品：一头用于生产肉的牛可能需要高达每公斤最终产品15000升水。即使那些影响看似微不足道的食品，结果也恰恰相反。优先考虑植物、水果和蔬菜的摄入：已经证明，这类食品的水消耗量最低，每公斤产品约322升。谷物和干豆类应存放在密封容器中并远离湿气。了解每种食品的水足迹 美国组织水足迹计算器（watercalculator.org）提供了一个免费且互动的指南，可以了解数十种常见食品的水足迹。您的水足迹是什么？这个计算器可以帮助您估算您的总用水量。妥善储存以避免浪费：没有及时食用并丢弃食品也是一种巨大的水资源浪费。例如，生产100克巧克力至少需要2000升水。减少影响的措施 值得注意的是，所有食品都会产生水足迹，无论多么小，因此问题不在于污名化某些产品，而在于提高我们对饮食内容的认识。减少这种影响是一项共同努力：公司必须投资于可持续发展，而消费者则应选择在获取过程中需要较少水的食品和饮食。以下是一些减少您水足迹的替代方案：扔掉一袋生菜意味着浪费了生产它所需的数百升水。绿叶蔬菜应存放在冰箱内的吸水纸中，以延长其保质期。气候组织月复一月地坚持同样的诊断：我们正处于一个关键点，至少可以阻止世界生态系统的退化。立即发现...
