«Цветок мертвых» или цомпасучиль, родом из Мексики, нашел новые применения помимо традиции украшения алтарей в День мертвых или строительства символических мостов. Это растение стало использоваться за его medicinal свойства и также в мексиканской гастрономии.
Цветок цомпасучиль съедобен, и его можно включать в приготовление традиционных мексиканских блюд или в напитки, такие как пулк. Одно из предложений — сделать крем с лепестками цомпасучиля, куриным бульоном, чесноком, луком, сгущенным молоком, кукурузой, кабачками, сыром панела и солью.
Поскольку это деликатный продукт, уязвимый к использованию химикатов в его выращивании, рекомендуется приобретать цветы цомпасучиля у небольших производителей, чтобы гарантировать, что они были выращены более натуральным образом. Цветок цомпасучиль имеет medicinal свойства для облегчения недомоганий, таких как боль в животе, грипп, проблемы с дыханием, сыпь и другие.
Хотя нет научных исследований, подтверждающих все medicinal свойства, приписываемые цветку цомпасучиль, его применения документированы с доиспанских времен. В кулинарии этот цветок использовался в различных блюдах, таких как кремы, десерты, пулк и более сложные блюда, придавая особый аромат.
Важно дезинфицировать цветы цомпасучиля перед использованием в кулинарии. Рекомендуется мыть их мыльным раствором или погружать в бикарбонат, чтобы удалить токсичные остатки. При выборе цветов цомпасучиля для потребления важно выбирать те, которые были выращены органически, и убедиться в их правильной дезинфекции.
Цомпасучиль не только является традиционным символом в Мексике, но также является универсальным ингредиентом с medicinal и кулинарными свойствами, которые идут дальше, чем просто украшение алтарей в День мертвых. Его использование в кулинарии и народной медицине восходит к древним временам и остается актуальным и сегодня.
