Шеф-повар Понхо Кадена и его семья участвуют в бизнесе, предлагая широкий ассортимент блюд, от мясных и куриных нарезок до приготовлений с морепродуктами. Примечательно, что La Leche стал местом для похищения в 2016 году, когда Иван Арчивальдо Гусман, сын Хоакина 'Эль Чапо' Гусмана, был похищен во время празднования дня рождения.
La Leche, известный своим минималистичным оформлением в белых тонах, имеет высокие цены, с дегустационным меню, стоимость которого достигает 1870 песо, и ценой до 2585 песо с напитками. Средний расход на блюдо составляет 560 песо, но некоторые, такие как филе из кабрерии, могут достигать 1210 песо. Ресторан Hueso, известный как 'мастерская шеф-повара Понхо Кадена', расположен в Гвадалахаре, Халиско, и открыт с вторника по субботу с 19:30 до 01:00.
С другой стороны, шеф-повар Захи Тельес, с почти 20-летним опытом в гастрономии, управляет рестораном, который открыт с понедельника по воскресенье с 18:00 до 22:00. Hueso, соучредителем которого является шеф 'Понхо' Кадена, выделяется тем, что его меню меняется ежедневно и требует бронирования на сайте. В 2024 году этот ресторан в Монтеррее был признан Гидом Мишлен.
Кроме того, шеф-повар Альфонсо 'Понхо' Кадена владеет тремя ресторанами, включая La Leche в Пуэрто-Вальярте, где также работают шефы Захи Тельес и Адриан Эррера. Они будут судьями в MasterChef Celebrity 2025, кулинарном реалити-шоу. Шеф Эррера, в свою очередь, является владельцем La Fonda San Francisco в Сан-Хосе-дель-Кабо, штат Нижняя Калифорния, специализирующимся на мясных нарезках и признанным в Гиде Мишлен 2024.
Carbón Cabrón, ещё один ресторан шефа Понхо Кадена, предлагает блюда из жареного мяса по средней цене 200 песо за блюдо. Шеф-повар Захи Тельес в интервью раскрыла, что не стремится открывать больше кулинарных заведений, отдав предпочтение свободе путешествовать и poznawáть мир.
